Тримолин (инвертный сироп) Slado 200г

Тримолин (Slado Украина), ПЭТ банка 200г

"Тримолин" (Trimoline) — это торговое название инвертного сахара, который используется в кондитерстве для улучшения текстуры и сохранения свежести десертов

Он представляет собой смесь глюкозы и фруктозы, полученную в результате расщепления сахарозы, и обладает свойствами, предотвращающими кристаллизацию, удерживают влагу и продлевают срок годности изделий. 

Основные характеристики и преимущества тримолина: 

• Состав: Это сироп, состоящий из глюкозы и фруктозы в равных пропорциях.
• Свойства:
  • Не кристаллизуется: Помогает сохранить гладкую текстуру в кремах, помадках и карамели.
  • Удерживает влагу: Сохраняет мягкость, легкость и влажность выпечки, предотвращает пересыхание.
  • Стабилизатор: Предотвращает образование кристаллов льда в замороженных десертах, таких как мороженое и сорбеты.
• Использование:
  • Кондитерские изделия: Используется в тортах, пирожных, булочках, круассанах.
  • Кремы и начинки: Добавляется к кремам, ганашу, начинкам для придания эластичности.
  • Другие изделия: Используется для изготовления конфет, помадок, шоколада для моделирования и мороженого.
• Приготовление: Обычно используется вместо сахара в тех же пропорциях, но из-за более высокой сладости (примерно в 1,3 раза слаще сахароза) может потребоваться снизить температуру выпекания на 15| C